鱼卵有什么营养?

鱼卵营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。日本人爱吃的鱼卵主要是咸鲑鱼子和咸鳟鱼子。

咸鲑鱼子是把鲑鱼的卵巢整个用盐腌了；咸鳟鱼子是把鳟鱼巢包膜去掉，把鱼子打散后再用盐腌。这些鱼子的营养价值都比鲑鱼肉高。前面也介绍过，整的或散的咸鱼子含DHA量者非常丰富，也可称其为“DHA胶囊”。

咸鳕鱼子（明太鱼的卵巢）含有很多蛋白质和维生素E。含维生素E多的鱼还有鳝鱼，100克烤鳝鱼片中含有维生素E8190微克。

100克咸鳕鱼子含维生素E5130微克，奇怪的是，鳕鱼的亲戚大头鱼体内几乎一点也没有维生素E。

咸鳕鱼子中也含有丰富的维生素B1，缺乏维生素B1可以引起脚气病。从以上数字可以看， 鱼卵的营养价值的确很高。
http://www.hgyy.org/old/msyp/xysx/20-ylzd.htm

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕