这是什么鱼啊，，怎么吃法

这是南方的 家里老人俗称“锅盖鱼”你把他洗干净 剁成方块 方块不大不小
就按照红烧鲤鱼的方法就可以 放葱姜蒜 酱油料酒什么的～很好吃的

这种鱼是虹的一种···一般来说红烧的多。

一、鱼的加工 鱼买来以后，去除内脏，洗去粘稠之物，切成3公分见方的块，冲洗干净。然后烧一锅开水，将鱼块入水焯去血沫和膻味，捞出以冷水冲洗干净。
二、鱼的烹制
1、做豆花锅盖鱼，需要准备豆花一盒，切成小块以凉水漂清备用；黄豆芽半斤去根清洗干净备用。
2、选用郫县豆瓣酱、泡椒、生抽、料酒、花椒、蒜头、葱姜等做调味料。
3、锅内放一勺油，如花椒、泡椒、豆瓣酱、蒜头煸炒出香味，放入鱼块翻炒几下，烹入二两黄酒焖一分钟使酒味渗入鱼块，然后加水，生姜片、葱段大火煮8分钟，再下豆芽、豆花煮2分钟，加生抽少许增味，即可出锅。出锅时可先将豆芽以筷子夹出做底，然后放上鱼块豆花，撒上葱花即成。（您也可先将豆芽煸炒好以后做好底，但是这样豆芽的鲜味不能充分与鱼汤融合。）

鳐鱼

清蒸。。加点什么酱油自己定。。。很美味的。。（我自己认为而已）

左口鱼吧？