鸡肉的保存问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 17:16:55
我要作实验,看鸡肉的保存效果
想用以下几个办法
1.放入冰箱冷藏(不是冷冻)

2.用热水煮(高温),再马上冷冻.在放入常温下(也是一种巴斯德消毒法)

3.密封真空

4.对照组.不作任何处理放在常温下

请详细告诉我先后变质的顺序与时间,我要制作成科学论文表格
谢谢!
请说一下是第几天,还有是如果对照上面做成3个表格的话,行是鸡肉,鱼肉,猪肉
列是第一天

第二天....
那应该是什么情况

4、2、1、3,不一定，要看你保存的环境了，与温度，湿度等都有关系。

不好办

动物从活的状态到完全腐败要经历以下几个过程：尸僵、后熟、自溶、最后就是腐败了。
而相应的，尸僵是由于肉中的蛋白质凝固变性导致动物尸体变硬。后熟是由于蛋白酶的分解，致使肉中凝固的蛋白质分解成氨基酸（此时的营养价值最高）。自溶是由于细菌、微生物和寄生虫的作用吸收肉中的营养，并且释放水分和“酸”，致使肉中的油脂发生酸败、分解，最后完全被分解和吸收（这就是腐败的全过程）。
由上可以看出腐败主要是由于蛋白质的变性分解和细菌的作用导致的。
因此一般来说腐败的先后顺序应该是：4，1，2,3。
个人认为既然要做论文，最好是自己去作实验，而不是直接来问结果。