下面这些食物中是否含有淀粉？馒头、苹果、豆腐、白菜、土豆。

都含，土豆含的最多
淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光(波长范围为400～750 nm)，从 而使淀粉溶液呈现出蓝色来。

都含有淀粉，就是所含多少的问题，土豆里含的较多些，我们吃馒头时，细细嚼会有甜味的原因，因为淀粉是一种多糖，可以分解成葡萄糖什么的。 用碘就可以实验了，淀粉遇到碘会变蓝的。

土豆中含有大量淀粉,其它没有.

都含