尖椒牛柳的做法

主料： 牛里脊肉400克
辅料： 辣椒(青、尖)200克
调料： 酱油15克 白砂糖5克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 碱2克 香油2克 鸡精5克 虾酱5克
1. 牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆；2. 杭椒洗净拍松；3. 锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出；4. 锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

尖椒牛柳做法：

原料：尖椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。

制法：
1. 尖椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。
2. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。
3. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。