鹅汤 去除鹅的气味

鹅本身是没有骚味的，但人是不喜欢吃鹅屁股，因为鹅屁股里有两粒不能吃的东西，就像鸭子很骚的屁股，所以斩掉。

鹅本身是有鲜味的，所以不能舍本求末，我想楼主是个南方人吧，按照南方人的饮食习惯，不带辣味，主要是香中带鲜，这个鲜是有本味的意思。

说了这么多，无非是想让你明白不能太强调取出鹅身上的那股气味。下面我就教你怎样做鹅的火锅。陈皮，一定要有陈皮，大概是1/3个陈皮！姜三两，洗干净不去皮的姜，去了皮就打了折扣。拍烂的蒜子四五颗，太多有苦味。一只鹅计算。开火锅的鹅要带老才够口劲，嚼头。

鹅杀好斩件后，烧锅下油，爆香姜蒜，下鹅翻炒至完全没有血色，期间放白酒洒锅边，增加香味。炒三分钟左右，放南乳5块，柱侯酱2匙更左右，继续翻炒两分钟。然后放500克水，五香粉1/4包，陈皮，糖，味精，盐，胡椒粉

生抽，老抽各适量。最后放进压力锅里，以喷气为计算，12分钟后你就有一锅香喷喷的鹅火锅了。因为放500克的水刚好有汤作火锅了。锅底放煲好的

你可以尝试着在里面