菠菜和白菜的生长过程与营养价值

菠菜(bocai)(Spinacia oleracea)藜科,菠菜属。一年生或二年生草本。根圆锥状,带红色,少为白色。茎直立,中空,不分枝或稍分枝。叶在幼苗期,呈丛生或根生,质柔嫩,抽茎后,叶互生,具长柄。叶戟形或三角状卵形,茎上部的叶逐渐变小。菠菜又名波斯草、赤根草，原产亚洲西部的伊朗。菠菜的品质柔嫩可口、营养丰富，含有胡萝卜素、维生素、蛋白质及钙、铁等矿物质。越冬栽培菠菜春季供应期长，产量高。

　　菠菜(SPINACH) 营养与食用

　　菠菜不仅含有大量的B 胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的70%)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过每日建议摄取量的百分之10。

　　菠菜的营养价值虽然只处于中等，但各种营养素含量比较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用。

　　功效：

　　1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。

　　2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。

　　3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。

　　4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。

　　5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。

　　6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。

　　菠菜的栽培技术等详情请参考：
　　http://www.csn.com.cn/tczx3.jsp?id=28939
　　http://iask.sina.com.cn/cidian/browse.php?name=%B