UC知道怎样做鸽子火锅
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 08:18:02
我在江门一家好象叫鸽王的餐厅吃了两次鸽子火锅，感觉味道不错。很久没有去江门了，挺想念那鸽子火锅的味道，想在家里自己做着吃，请做过鸽子火锅的师傅们帮忙指点一下，步骤越详细越好，好让咱解解馋，万分感谢！
谢谢前四位同志的回答，我的这个鸽子火锅是广东江门一带的特色火锅，是一种清淡而充满鸽肉香味的火锅，除了鸽子肉是随火锅汤底一起上的以外，其它青菜什么的都是边吃边放进里面煮的。请广东中山、江门一带吃过或者做过这种火锅的师傅们不惜赐教，如果本人试过味道和在江门吃的差不多的话另加高分！谢谢！
谢谢前四位同志的回答，我的这个鸽子火锅是广东江门一带的特色火锅，是一种清淡而充满鸽肉香味的火锅，除了鸽子肉是随火锅汤底一起上的以外，其它青菜什么的都是边吃边放进里面煮的。请广东中山、江门一带吃过或者做过这种火锅的师傅们不惜赐教，如果本人试过味道和在江门吃的差不多的话另加高分！谢谢！
汤底是土茯苓龟汤，再加上在鸽场入货的乳鸽，越煲越好味，汤更加浓郁。
乳鸽汤的制作材料：主料：清补凉汤料一包,乳鸽两只,瘦肉一百二十克,盐,生抽,清水各适量
做法:将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味。
注意: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。
净鸽2只（约重500克），葱结30克，姜块30克，精盐15克，酱油5克，味精0.3克，白糖5克，绍酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟猪油1500克(约耗125克)。
做法：
1、鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30