为什么:由于氯化钠的溶解度随温度变化小而硝酸钾的溶解度随温度变化较大，故可用冷却热饱

溶解度是物质的特性，而且是物质固有的。它和物质的熔点、沸点什么都是一样的，是物质所固有的特性。一个物质一个样子。
你看物质的溶解度曲线，你会发现，有的物质是随着温度升高溶解度也升高，或按比例升高或不按比例升高。有的呢，是随着温度的升高溶解度降低。有的是随温度的升高溶解度先升高再降低。美一个物质都有自己的溶解度曲线，
在实验室或工业生产中，为了分离物质，有的就会采用你说的方法，这是通过物质间溶解度的差异性。通常用的都是物质间溶解度的差异很大的，因为差异小的不适合用这种方法。还有就是这种方法不能把两物质彻底的分离。要是要求分离精度的话，这个方法不适合，一般工业上常用，实验室很少用。