学管理都要掌握那些方面的知识~？

你所做的是旅游管理专业的酒店管理。
管理是一门艺术，需要经验的积累，我觉得你需要的是管理学基础的东西，可以找些管理学原理，组织行为学，以及心理学方面的知识，当然，最好也学一些经济学，用经济思维去分析人的行为是件很有趣的事情，也能解释你很多社会学心理学不能简明解释的问题。
我是学人力资源管理的，很多朋友是我的隔壁专业---旅游管理，所以有少许的了解。
就象我说的，管理不是可以速成的，需要经验与知识的积累，不要心浮气燥，要有耐心补充一些最基础的东西，对你将来会很有用处的

现代酒店管理知识
饭店的定义、地位及作用
一、饭店的定义
饭店是在古时候的"亭驿"、"客舍"和"客栈"的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学、文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游业的兴旺，饭店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。
所谓现代化的饭店是由下列条件确定的。
(一)它是一座现代化的、设备完善的高级建筑物。
(二)它和一般旅店不同之处是除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮；
(三)它必须有完善的娱乐设施及健身设施；
(四)它必须比一般旅店、酒家在住宿、餐饮、娱乐等方面有更高水准的服务。

二、饭店的重要地位和作用
现代交通业的发达，如铁路、高速公路、航运，特别是航空事业的发达，使得地球也变小了，这就为外出旅游、探亲、文化交流、经商等旅行活动提供了极大的便利。人们出外要留宿、要进餐、要娱乐、要购物，饭店正好为他们提供了这样的方便，给他们以满足。随着世界旅游业发展及国际交往的增多，饭店业在国民经济中的地位日趋重要，在一些旅游业发达的国家，它已成为国民经济中的重要支柱。其对促进国民经济发展的重要作用，主要体现在以下几方面：
(一)饭店以一种特殊的商品形式，吸引着人们用较多的钱去享受在家庭和其他地方享受不到的东西；以提供贸易场地、会议场所、住宿、餐饮、康乐及娱乐等优良服务来获得盈利，这样便直接助长了国家经济的发展。
(二)饭店是一种不出口的商品外贸经营方式，它的创汇率在某种程度上比商品出口的创汇