怎样分辨蛋白质，脂肪

1.化学法
鉴别蛋白质用双缩脲试剂，颜色反应呈紫色说明是蛋白质；鉴别脂肪用苏丹III染液，颜色反应为染成橙色或橘红色。

2.物理法
蛋白质一般溶于水；脂肪一般不溶于水。

给你个最简单的办法
用一张纸 贴到蛋白质和脂肪上
看纸的吸附情况
不吸的是蛋白质
吸得是脂肪

用火点含蛋白质物质有烧焦羽毛的气味,在纸上用含脂肪物质按一下会有油渍,(蛋白质是块状的 脂肪是含油大的)