猪手的做法

教你做黄豆猪手汤：用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

制作P.S

黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
香辣猪手的做法（大菜）

材料：猪手2只、蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油

做法：

1，猪手洗净切块，入滚水中氽烫2分钟，捞出洗净沥干

2，炒锅下适量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加入料酒，加入肉汤（没过猪手），加入老抽、糖、大料、香叶，炖至猪手酥烂（约1小时），最后加入米醋和盐调味，稍炖。盛出撒上葱花即可

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猪手去骨，洗净。然后你要做混冻就下锅熬。要做清冻就上屉蒸。
蒸好或者熬好了，进冰箱或自然冷却。然后切片，如果买的话可以加明胶。

主料
猪手
辅料
青菜心
调料
辣酱油 葱 姜 蒜 精盐 味精 料酒
制作方法
1．猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。
2．青菜心焯味水摆在盘