摆过小吃摊的或者弄过饭店请告诉我凉面怎么做？蒜水怎么弄？

平时的免煮熟后拌适量油进去，晾凉，这样的做法成本相对低一点

凉粉的话，豌豆粉比较麻烦，得要过滤，拿小孔纱布，最好是干净的消过毒的丝巾，尽量大一点，撑在盆上，然后把豌豆水倒上去过滤，多过滤几次，最后用那个水煮好就OK啦，最好里面加一点小粉增加韧性
如果是抓抓粉的话
用小粉和水搅拌后煮就好了，最好是1：4比例
这样弄出来的凉粉口感好，且很清爽
蒜水的花，凉白开倒进蒜泥里就好了

凉面要买武汉热干面一样的面条有碱，然后把水烧开面放下去等面浮起就出锅滩凉，蒜水和姜水都是用刀拍几下去蒜皮 水烧开放蒜和姜ok凉粉超市有买

简单的说凉面超市有卖干的，热水一泡就行，凉粉蔬菜市场卖（天津叫粉皮）。

将蒜放在捣蒜罐里，然后把蒜想象成你的仇人，用捣蒜槌猛捣一通，捣烂后再用

凉开水泡他丫的一个小时，就是你要的蒜水了。呵呵.......

那种黄色的冷面是玉米面做的,我刚找到卖的地方,半干的2块一斤.