饭馆里做的宫保鸡丁用什么腌的

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/30 04:28:11
我自己用淀粉腌，怎么都腌不出那么嫩。。。

先加盐打上劲 在加蛋液 水淀粉抓上浆
还要过油 油要多
油温不能太高 把鸡丁放下去过油等它 变白色后捞出 就可以炒 炒的时间要短

用红薯芡粉抓抓即可 得过油

可能加了嫩肉粉~~~~~

蛋清