豆豉排骨怎么做

豆豉排骨
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
制作：
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。

材料：
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法：

（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成

你是清蒸的话，先把排骨洗干净，然后也将豆豉洗干净，放点姜，蒜头。把调味的酱油，生粉，酒倒一点点。拌匀就行了。

我 是这样做的，大家都说比饭店的 好吃！
排骨洗净，炒锅放少量油，倒入排骨，炒至变色，淋些料酒去腥，放入豆豉若干（根据自己喜好）继续炒，直到排骨完全变色，沾满豆豉，加入葱姜蒜，和适量盐，和一袋炖肉调料，加汤，没过排骨，小火炖一小时，香味扑鼻啊！（也可以用高压锅15分钟，要少加些汤，味道要略差些，也很好吃）

选用小排，排骨提前用葱姜蒜和料酒生抽和适量的盐腌制三个小时，研制过程中最好盖上保鲜膜放在冰箱里，取出排骨倒出渗出的血水，把排骨摆在盘子里拌上豆豉，上锅蒸一小时左右