食物闷住容易变馊？

回复你的帖子，是因为感觉你学的太死板了，多听听长辈的话，知识学的再多，跟实际违背的也是假知识，或是根本就没学会。
实践是检验真理的唯一标准，我建议你试试看，天热些的时候，用同样的容器，准备同样的食物，放置同样的地方，一份加盖，一份敞开，看那个先坏？

在封闭的情况下，又没经过高温除菌的话，食物会发酵，当然坏的快了。

我觉得你老妈有道理。不错，食物变馊是细菌引起的，是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的. 而细菌的繁殖需要温度和湿度，如果把热的饭菜闷住，罐子里的温度和湿度会比较高，非常适合细菌繁殖，繁殖的会很快，所以，饭菜很快就变馊了。相反，把盖子打开，让饭菜的温度下降一些，温度低了，细菌的活性也降低了，繁殖速度下降，饭菜就能保存的时间长一点。

食物受到微生物感染，在条件适宜的情况下微生物开始大量繁殖。繁殖需要能量，于是微生物开始分解食物中的蛋白质、糖类、脂肪等物质（大部分微生物是异养型的，也就是它们需要从外界摄取有机物，进行分解后得到能量），并释放出无机物。所以食物开始变质，有的时候由于有机物分解会释放出一些有特殊气味的气体，这些气体给人的感觉就是食物变馊变臭了。

-.- 首先空气中一些菌类孢子的降落在饭上..接着.你盖上去了...给菌类提供的一个温暖的环境.. 孢子开始生长... 繁殖..
接着搜了