香酥鸡腿？

您好!

花生油烧至4成熟时，将鸡腿放入炸香酥鸡腿!

【原料】
油鸡腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，酱油15克，白糖25克，糖色25克，黄酒25克，大葱段50克，生姜片25克，盐5克，味精5克，豆油1000克（实耗100克），淀粉50克，辣椒酱40克，花椒盐25克，芝麻油10克。
【制作过程】
1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅，隔水蒸烂后，取出，滗去汁水，沥干，待用。 2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油6成时，冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时，倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盆，花椒盐、辣椒酱小碟单跟。 3、食用时，附上甲皮饼，即可。

已经讲得很详细了。
我教你个方法。
1。鸡用姜葱料酒盐，蔬菜香料汁泡12小时。中途翻一翻。
2。高压锅加油淹过鸡。
3。上气8分钟，即可。
特点：皮脆，色靓，肉嫩，味香，骨酥。
注：高压锅里不加水。
蔬菜香料汁由洋葱，芹菜，胡萝卜，香菜，青尖椒，桂皮，八角较粹即可。
希望你能满意！！

4成热左右。

要温度低，温火慢炸！

冒烟时候放，容易糊。里面还不容应烧至六成熟，你把油烧冒烟了，是有毒的，一定要避免。 易熟透！

【原料】 鸡腿4只(约400 克)，麻油、味精、酱油、香菜、葱、姜、淀粉、五香粉各适量。
【做法】 生鸡腿放进盆里，用五香粉、酱油、味精、麻油拌匀，再放上葱、姜块和香菜段，略腌20分钟左右，上屉蒸熟取出。锅里放油烧热，把蒸熟的鸡腿挂一层稀而薄的淀粉糊下勺炸，炸至杏黄色捞出改成条后，按原形码在盘里即可。

【菜名】 香酥鸡腿

【所属菜系】 韩国

【特点】 呈金黄色，香酥松脆，清香可口。注：甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐，制成的半月形豆馅饼。

【原料】

油鸡腿12只，八角10克（大料），小茴