饭店要开门了，希望大家提供几个海鲜特色菜

铁板蛏子

葱油海瓜子：
肉质鲜嫩、清爽可口。
主要营养成分:蛋白质17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g 钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal
原料:大净海瓜子400 g
调料（味）: 食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。
制作： 1. 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。
2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

葱油梭子蟹

以上都是浙江宁波最常见也最受欢迎的几道海鲜菜，而且这样的做法能去除些腥味，那些不是很能接受腥味的顾客也能接受

海瓜子,红岛特色小海鲜：红岛蛤蜊、红岛纳米虾(俗称红岛末货，学名丝虾)、红岛琵琶虾(学名虾虎)、红岛大海螺、红岛八带蛸(学名章鱼)、红岛小比鱼管、红岛牡蛎、红岛红参、红岛蚬、红岛蛏子、红岛纳米蛤蜊(俗称红岛海沙子，学名兰蛤) 、红岛海参

红岛海鲜特色菜：特色海鲜火锅、蛤蜊肉海菜饼、银鱼饼、铁锅杂鱼、鲅鱼煎饺、酱焖大蛸、白菜拌海螺、红岛蛤蜊鸡、肉碎海地瓜、海鲜糊糊、虾酱鱼腩、蒜仔
烧鱼杂、小鱼虾烧肉 ,麻辣花甲,鲍鱼炖海参,鱼翅汤

海虾：冲一下后，剔除虾线（虾线剔除方法：用牙签穿过虾的2~3节就可以将虾线剔除，因为虾线内有沙子所以一定要剔除），将锅里放上适量的水，加葱、姜、花椒，把虾用水煮熟就行了，还可以少加点盐，因为海虾本来就有一点点咸味了；
螃蟹：冲净后上锅蒸即可；
鱿鱼：洗净，切荔枝花刀，油烧热，下锅爆炒，调味料最好先用小碗调好（根据个人口味而定），爆炒时间不要太长，以防鱿鱼炒老了；
蛤蜊：直接煮，加葱姜；
炒虾（本人自创滴~）：虾洗净处理干净，用葱姜水焯至6~7成熟，（我个人比较喜欢做时麻烦吃时省事，所以我会把虾一剁为二，将虾的壳剥掉），再架锅热油，葱姜爆锅，调味料也是提前配好，将虾放入翻炒，再倒入调味料，一般虾的虾脑会炒出来就会呈现自然地红色。（这个菜我第一次是用在