猪和牛的营养价值谁更高？

猪肉 性味：甘、咸、微寒、无毒。
　　归经：入脾、肾。
　　功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。
　　说明：猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
　　猪肉 每100克含可食用部分 73克
　　热量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA钙(毫克)： 6
　　蛋白质(克)： 17 B2核黄素(毫克)： .18 MG镁(毫克)： 12
　　脂肪(克)： 28 B5烟酸(毫克)： 2.6 FE铁(毫克)： 1
　　碳水化合物(克)： 0 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .01
　　膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： .48 ZN锌(毫克)： 1.77
　　维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 79 CU铜(毫克)： .19
　　胡罗卜素(微克)： .6 钾(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142
　　视黄醇当量(微克)： 57.6 钠(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87

　　牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
　　【功效】牛肉含有丰富