河南烩面

味道好的话，做出特色的话没问题的。

羊肉烩面的做法  
羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道  工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中  原料用量均以50碗计）。  

熬羊肉汤  原料：羊肉3000克  羊骨架6000克  羊油750克  生姜100克  大葱250克  花椒10克  八角15克  三柰5克  桂皮5克  小茴5克  草果5克  良姜5克  丁香2  克  精盐、料酒各适量  制法：  1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；  羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁  香用纱布包住，制成香料包。  2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放  入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续  煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉块软时，调入精  盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45  千克）。  〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。  

制作面坯  
原料：高筋面粉10千克、精盐200克、筋力源0.5-0.8千克、水4千克、色拉油适量。  
制法：  1.将面粉与筋力源（也可用温水溶解后加入）