世界上有多少对人体有益的抗氧化物质，它们的抗氧化能力排名呢？

现在还没有排名 如下

　　近日，有媒体报道，我国一种名为“德润生CEB营养米”的大米受到了中外专家的广泛关注，经美国农业部严格检测，这种大米抗氧化营养含量前所未有的达到28.78%。那么，抗氧化食物到底有怎样的特殊作用呢？为此，笔者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院李博副教授和电力总医院的范纯武教授。

　　为何要减少机体氧化

　　人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基，我们无时无刻不暴露在自由基的包围和攻击中。自由基对人体攻击的途径是多方面的，既有来自体内的，也有来自外界的，自由基对人体的攻击，既在最深层引起突变，又在最表层留下痕迹。可以说，人类被包围在自由基的内外夹击中。例如离我们生活最近的：炒菜时产生的油烟中就有大量自由基，它会使经常在厨房劳作的家庭妇女、中餐大厨患肺部疾病和肿瘤的几率远远高于其他人。此外，吸烟能最直接产生自由基。传统观念认为吸烟对人体的损害来自尼古丁，然而，最新研究表明，吸烟中自由基的危害要远远大于尼古丁。通过吸入的自由基还有像汽车尾气、工业生产废气等环境污染产生的大量废气。另外，人体自身新陈代谢过程中由于氧化反应也会产生自由基。

　　医学研究表明，由各种氧自由基所引发的氧化作用，是导致身体中各组织和器官损伤、病变的重要原因之一。现已证实，动脉硬化、心脏病、肿瘤、肾病、肝病、糖尿病、白内障乃至衰老等近百种疾病的发生和发展均与氧化有关。

　　当人体中的自由基超过一定量并失去控制时，这些自由基就会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清抗蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，给我们身体造成各种各样的伤害，甚至产生疑难杂病。因此，人体必须通过食用抗氧化食物等方法消除体内过量的自由基。

　　抗氧化食物有益健康

　　李博说，在人体中存在一些自由基是正常的，因为人体有自身防御能力。这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶等一些抗氧化剂。酶类物质可以使体内的自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。因此，只要保持一定的量和活力，它们就会发挥清除多余自由基的能力，使体内的