黄奶油与黄油，奶油的区别

奶油
也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

黄油
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。

应该不算一种东西，可能是含脂肪的量不同
奶油（cream）

奶油是从经高温杀菌的鲜乳中经过加工分离出来的脂肪和其他成分的混合物，在乳品工业中也称稀奶油，奶油是制作黄油的中间产品，含脂率较低，一般在20%——25%，除脂肪外，其他成分主要有水分，蛋白质等。

奶油为乳白色，；略带浅黄色，呈半流质状态，在低温下较稠，以加热可熔为可流动的液体，优质的奶油气味芳香纯正，口味稍甜，组织细腻，无杂物，无结块。劣质的奶油有异味，如饲料味、金属味，并有奶团杂物等。奶油经乳酸菌发酵即成酸奶油，酸奶油比鲜奶油要稠，呈乳黄色，其味也更浓郁。

黄油(butter)

黄油的叫法比较混乱，我国北方习惯上称黄油，上海一带根据英语的译音习惯叫白脱，广州、香港一带则习惯称牛油，也可叫重制奶油或固体奶油。黄油从奶油中进一步分离出来的脂肪，分为鲜黄油和清黄油2种，鲜黄油含脂率在85%左右。口味香醇，可直接食用，清黄油含脂率在97%左右，比较耐高温，可用于烹调热菜。

奶酪（cheese）
奶酪的英文是cheese,常被译为“计司或“吉司，广州、香港一带译为“芝士。

奶酪用动物奶（主要是牛奶和羊奶）为原料制作的奶制品，优质的奶酪切面均匀致密，呈白色或淡黄色，表皮均匀，细腻，无损伤，无裂缝和脆硬现象，切片整齐不碎，具有本品特有的醇香味。

奶油
也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的