能帮我描述以下植物油的作用吗！？

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。植物油还分为木本植物油和草本植物油，木本植物油有橄榄油，油茶籽油(山茶油)，核桃油，杏仁油等，草本植物油有花生油，玉米油，大豆油、葵花籽油、菜籽油等。植物油中以橄榄油和油茶籽油营养成份含量最高。
植物油主要含有维生素E、钾（K）、钙（Ca）、铁（Fe）、磷（P）等矿物质，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。