在糕点类食品的制作过程中

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 04:20:27
在糕点类食品的制作过程中，常需加入一定条件下能放出气体从而使糕点疏松的“膨松剂”。下列物质中，适宜用作糕点膨松剂的是（ ）
A. B. C. D.
A.NaHCO3 B. NH4Cl
C.CaSO4 D. (NH4)2CO3

A
BD中有氨易挥发，有臭味
C不会产生气体

A碳酸氢钠受热分解能生成二氧化碳，水，碳酸钠，这三种东西对人体无害
B氯化铵生成氯化氢和氨气。。。这个不可能放在食品中
C不能生成气体
D生成的氨气有刺激性气味
因此选择A