鸡蛋品质测定中的哈夫单位是什么

鸡蛋的哈夫值是美国农业部蛋品标准规定的检验和表示蛋品新鲜度的指标，目前我们国内也是以该指标为准，该指标中主要分为四个等级，AA级：72或者更高；A级：71-60；B级：59-31；C级：30或更低；目前在国际和国内比较先进的测定仪是以色列ORKA公司的蛋品质测定仪EA-01，如图

此测定仪可以自动测定鸡蛋的重量、浓蛋白的高度、蛋黄的颜色，通过蛋重和浓蛋白高度自动计算哈夫值并分级。如果自己没有自动分析仪器的话，可以手动测定，通过测定蛋重和蛋白高度，自己套公式计算即可，这样的话，一是不方便，一是人为误差很大，效率很低，建议你可以选购ORKA的EA-01测定仪。

蛋的品质

蛋形指数：指蛋的纵径与横径之比。纵径和横径的长短用游标卡尺来测量，以毫米为单位，精确度为0.5毫米。计算公式为：
蛋的纵径
蛋形指数 == -----
蛋的横径
蛋形指数反