百度：你说意大利面的成分是什么。

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/27 09:51:25

想知道意大利面的主要成分是什么。是粗粮还是细粮。是玉米还是白面。还是随种类的不同而不同。谢谢。

意大利面的法定原料是杜兰小麦。

杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋。使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。如今，全世界栽种的小麦，计有10%是杜兰小麦，主要都用来制作意大利面。

扩展资料

1、杜兰小麦，质地最硬的小麦品种，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。杜兰小麦磨制的面粉，颗粒要比普通面粉粗。杜兰小麦面粉有一个专称，semolina。

2、加拿大、欧盟和美国是杜兰小麦的主要产地，此外，土耳其和叙利亚也出产可观的杜兰小麦，这两个国家在地理上靠近杜兰小麦的发源地。

3、意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。