淡菜中黑色的部分能不能吃

淡菜中黑色的部分能吃。

以下食用方法，都是整个吃的。

1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食。

淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。”（《日华本草》）而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。用于肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。

2．淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟；芹菜30g，切段。调以油、盐、醋拌食。

淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压。用于肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

3．肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食；体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食；瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食；肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有补肾助阳之功。

4．淡菜萝卜豆腐汤

材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料：色拉油、盐、鸡精

（1）淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。

（2）将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

（3）干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

（4）炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。

（5）加清水，大火烧开，水要一次加够。

（6）移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

（7）半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

（8）再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。

（9）洒上芹菜叶碎，即可上桌。

黑色的部分是肠胃.有心可以清理掉.
而且沙子也要清理掉 泡软了的话是很容易清理的