有美国一年多次签证可以充当中转签去别的国家吗？

一般不可以。但有少数国家，可以有短暂的落地签。

日本、新加坡都是72小时，香港可以逗留7天。

不是所有国家都可以。
香港的话持第三国签证。可以停留7天。新加坡是3天。韩国，日本都有一般是2~3天。

具体看你要去哪个国家了

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你的意思是不是说在你去美国或者回中国的时候要在第三地短暂停留？
如果是这个意思的话可以的啊，但要先查一下你要经停的国家是不是给中国公民过境签证。
比如韩国，日本，香港都可以的。我这样都走过。