蒸包子馒头的火候、蒸锅、水、时间有何讲究？

我经常蒸馒头什么的，算是跟您交流下经验吧。
锅，从超市买的那种就行。
水不能太多，否则容易把馒头溜死；但也不能少到烧干锅。因为不知道你用多大锅，所以只能你自己摸索了，我平时就是水深至两个指节那就正好。火候就是先如果是发酵粉，要用温水泄开和面，夏天2小时，冬天一天左右，揉好后，再放半小时，这叫二次发酵，再放火上开蒸。
只能中火，不行就会成死面了。
时间，水开后15－20分钟左右。
到时间就关火，再放5分钟，开锅取出。
注意，中途不要随便掀开看啊。
希望吃到你自己蒸的大白馒头。

锅一定要选择密封好的。
水要加足，感觉不能干锅就行。
火候就是先大火把水煮开，然后中火就行。
时间根据要蒸东西的大小，水开后25分钟左右，你做的小就20分左右。
到时间就光火，取出。

蒸锅买个质量好的，用着省心，每半年除一次锈，水要加足。
火候一般采用大火或中火，不用小火，大火15-20分钟，中火20-25分钟。

温火，普通蒸锅，水适量，17分钟左右