为什么是Do you want to know what I do?而不是what am do?

am 是一个be动词，be动词是不能作主语的！
am 只能与I 搭配，形成主谓结构。

希望简单的解释对你的理解有帮助。

这个真的不知道如何回答你。我现在学英语都靠语感来做题了。
反正就是WHAT I DO是对的。。。
我也搞不清楚句子成分的那些关系。。。
只有高中可能比较看重这点

一般来说不管什么从句的语序都是陈述句语序,what I do是KNOW的宾语从句,完整的句子是,what do I do,陈述句语序去掉了助动词 do,"你想知道我作什么(工作)的吗?"

因为如果把他变成陈述句的话是 what do you do而不是
what are you do