做蛋糕要放的油脂是什么

1. 做蛋糕要放奶油。如果是蛋糕胚的话用调和油就可以了！表面的直接用奶油。

2. 奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

3. 黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

那是奶油。通常都有卖的，买回来一定要放冰箱保存。用的时候拿出来，用打蛋器打大约3分钟就可以了。自己家没有打蛋器用筷子也可以，打的时候一定不要停止，直到由稀变稠，就像雪糕一样。我家用的就是金钻牌的，还可以用来做雪糕哦。

海绵蛋糕（全蛋法）用的是黄油
戚风蛋糕（分蛋法）用的是素油（也就是普通液体植物油）

蛋糕的构成主要成分就是：鸡蛋、低粉、糖、液体和油脂。就戚风来说，油脂会占到很大比例——所以通常用没有味道的素油为上选。

另外来说，自家做的话，分蛋法的戚风会比较容易操作。而光吃蛋糕本身，戚风的口感也比海绵蛋糕要好。
具体你可以尝试下这帖： http://user.qzone.qq.com/494496228/blog/1232518624
需要注意的是蛋白必须打发至硬性发泡（也就是倒过盆子，也不回掉下来的程度）

再P.S.：“金钻”的奶油会比通常的奶油便宜很多，那是因为它是氢化植物油的缘故，不是纯天然的动物性奶油。

烧菜的精制油。

有人会说加黄