内蒙古饮食

内蒙古并不是经常能吃烤全羊，手把肉的，毕竟那也是钱啊，多贵呢。

我曾经多次出差内蒙的呼市，包头，以及与内蒙相临的山西北部，介绍下我知道的当地人的饮食。

先说饮：

要豪爽的还得说酒，那不能是蒙古王之类的低度酒，草原地区和普通居民最常用的有一种“草原白”，象北京的“二锅头”一样有名，也是50多度。没有杂味，非常过瘾，醉的也舒服。
再有是普通的马奶酒，相比上面，这只能当作饮料了，没什么人喝。
还有茶。城市里其实还是以常见的花茶为主，小地方里有种炒茶，味道很浓，还有铁观音的样子，黑呼呼的。
再有是奶茶，砖茶，现在只是接待贵客用。民族习惯应该是咸味的，为照顾来往的游客，也有了甜味的。现在主要是奶粉和茶粉的包装产品，直接用开水冲调，很难看到正经用砖茶对牛奶慢慢熬的了。
酸奶是常见的东西，城市里的网点很多。草原上和郊区的居民都有自制的，味道很浓，但有点不卫生，如果肠胃不好建议不吃。

吃：

就茶有小吃，主要是些炸制的小面点，有一种炒黄米是很常见的茶点，是黄土高原产的黄米炒的，还伴有甜奶油味，很好吃。
可以提供的小食品多是奶制品，常见的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。草原人家自己做的膻气很大，一般人还真不易接受。奶皮是非常好吃的东西，可以泡在奶茶里喝，奶油味非常浓。还有炸奶皮、拔丝奶皮等做法，拔丝奶皮最好吃。不过奶皮必须冷冻存放，很容易化，不好带，所以我们见不到。

奶制品主要还有奶油，西米单（一种较稀的奶油），通常是就着馒头吃。面包蛋糕太西化了。

主食主要是面食，豆面、杂面较常见，米饭很少见。麻烦点的是做荞麦面或莜面，有拨鱼、栲姥等很多。纯地方特色的是就着咸菜卤汁吃，高档点的会提供炒制的卤汁，素的或肉的都有，类似北京的打卤面的卤。
再有就是以肉类做的面食，如包子、馅饼等，主要都是牛肉羊肉，我曾经在家小店吃过骆驼肉的馅饼，非常好吃，现在很少见。

普通人家主要是耐储存的菜，土豆、粉条、白菜都是最主要的大路菜。其实在菜上很简单。
肉食也不是天天吃，手把肉，烤全羊，太高档了，老百姓吃不起。但是普通街头小店做的羊杂汤却是比北京的好吃多了，一气