炒竹笋时会很酸，有什么办法可以去酸？

　　解决办法：
　　将竹笋切开，然后焯水，焯水后，竹笋的苦涩和酸味都会降低。
　　竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
　　竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

完整的笋，剖成两半，淖水。能去除酸苦味，并且切片时不会碎。

可能是您买错了。有种本来就是酸的。