到酒楼打工要签合同吗

劳动者外出工作，就应该与雇主签订劳动合同，这是对劳动者的一种保护。只有签订劳动合同，在事后与雇主之间产生纠纷，劳动者用法律武器保护自己的时候，才能有法可依，有据可考。
　　根据《劳动合同法》
　　第二条　中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织(以下称用人单位)与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
　　国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
　　第三条　订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。
　　依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。

当然要了，劳动法有规定的，用人单位与劳动者必须按照劳动合同法签订劳动合同。为员工上保险，每天工作八小时，超过算加班，平时150%周六周日200%法定节假日300%。如果不签你可以到仲裁去申请仲裁，他应该把你应得的补给你并赔偿你的损失。

当然

新闻上说，不签合同的话，可以要求酒楼付双倍工资，------但是老板会拖欠工资

那是新闻，现实中不签合同的话，如果遇到酒楼耍赖，别说赔钱 不反咬你就谢天谢地啦。。。

要！！不签搞你怎么办