炒香肠前要不要先把香肠蒸一下呀？

先蒸熟再炒，这样会软一些。如果这样做的话，炒时就得先放菜，盐也要在香肠之前放好，味道炒进去了再下香肠。下了香肠后可以适当调一点点水，切勿多！等水分差不多干了就可以起锅了。

很简单，先把香肠蒸熟，待热气散尽（那样香肠才好切成片，不容易散）然后热油，倒下香肠！想加菜和香肠一起炒也要先炒香肠！

香肠一定要先用油煸一下才好吃,不用蒸的。
锅中放底油，油热后将切成条状或片状的香肠连同蒜末放入一起翻炒，待煸出香肠的香味儿后再加入切成条状或片状的蔬菜（黄瓜、窝笋、青椒等蔬菜都可以）一起翻炒，加入适量盐、鸡精、糖少许、醋少许，再滴几滴香油就可以出锅了。

最好先煮,直接放油炒会很干,煮好切片,放油,炒,水分没了,就放菜.