肉怎么样做吃起来才不觉得嘴干

如果是腿肉，一定要去除附在表面的白色筋膜，切成薄片后，以盐、酱清、糖、料酒（去肉酸）、胡椒粉（去膻味）、太白粉（增加滑度）腌渍就可以了。一定要用大火快炒，油锅先用大蒜姜丝爆香，微黄时再撒一点酱清、料酒。注意不能过火，一过火就变成柴片了。

1、肉要上浆，就是用水淀粉把肉拌一下再烧制，这样的肉会很滑嫩。
2、少放酱油、盐、味精等佐料，味道过重的菜肴会导致口干。
3、放少许白糖，会使菜肴的口味更好。
4、不要加甘草，想加的话，在炖肉的时候放红枣、莲子、百合、枸杞就可以了。

炒菜先煸肉,七成熟盛出来待用.然后重新刷锅炒菜,炒一会再把肉放进去.这样肉就不会很干很老了.

多挂一点欠粉，这麼不会干而且很嫩滑

不同的肉有不同的处理办法。首先，切法也很重要，横切牛肉竖切鸡；切后用调味料腌渍5分钟左右，盐可以先不放，因为盐会让肉中水分走失，可以滴几滴香油，既增鲜，又可以保持肉类的水分。烹调时，大火爆炒，不能过火；如果是炖菜或汤菜，就没有这个问题了。做肉菜，可以放少量冰糖，这样肉色很好看。但是，不管何种做法，味精或鸡精过量最容易口干。
一般不在肉里加甘草，虽然甘草能调各种食品的药性，但味道会比较奇怪。要加草药的话，就是炖肉时加点肉桂、豆蔻、当归、香叶，去腥，滋补，味道更香。

你在烹调时加进一点糖````