炒肉时颜色颜色发生变化是为什么

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 23:07:29

水分变少了,温度升高了,熟了的原因
就和人热了皮肤会变红一样

我们知道肉的主要有机物成分是蛋白质，脂肪等，而它们的构成元素都含C.H.O。温度升高，水分流出，蛋白质等物质失活变色。

主要是发生了氧化反应

应为熟了

熟了呗