干海参如何区别产地和加工？

市面上所有的刺参，学名（拉丁文名称）统称为：日本海参。
所谓日本青参多半是辽参、烟台参，有少部分是关中参，参体背部有四排刺，均匀的是关中参，不均的大部分是辽参。
至于红参，是指背体有均匀的六排刺，分为日本关东参（红参），俄罗斯红参。俄罗斯红参个头相对较大。
现在说说加盐、加糖的干海参：干海参加工过程中基本上都要通过加盐程序（真正的原干海参除外），随着加盐的次数越多，海参背部的刺越圆，再就是干透后有返盐情况，用舌尖舔舐有咸涩味；加糖的海参，刺比较尖细，易断，参体条形好看。
最后说明一下，现在市面上大部分干刺参都是先加盐后加糖。

海参信息资料网络交流平台
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干海参
干海参是将鲜活海参去肠后，经过特殊的加工后得到的海参。干海参又分为-纯干海参、淡干海参、糖干海参、盐干海参、冻干海参等。
1 -干海参中的极品-纯干海参（原干海参）。
这种干海参是挑选5年以上的野生海参（刺参），体型完整，体壁肉质肥厚，肉刺直挺的海参，经去除内脏、清洗、低温冷风干燥等特殊工艺精心加工而成的。它不含盐和其他物质，重量轻，营养成分流失少，滋补效果快，涨发率高（一斤干海参能发18斤以上）。
2 -干海参中的上品-淡干海参
淡干海参是选用3年以上的鲜活海参，去肠、清洗经烘干或自然晾干，在加工中加入少量的盐（5%-15%），这种海参可以长期保存（在不受潮的环境下，可以保存3年），加工中不加入其他的添加剂，最大限度的保持了刺参的原有营养价值，一斤干海参能发13斤以上。
3 - 干海参-淡（糖）干海参。
淡（糖）干海参是在加工中加入了盐、糖等成分，加工后的干海参表面黑亮，美观但质量差，营养成分流失多，滋补效果一般，不易保存，价位低，吸潮后表面会有一层