餐饮··

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/24 03:42:32
五一期间，酒店餐饮部二、三楼分别接待了两个规模及标准较高的婚宴，因当时人手紧张，部门申请了从大厦各部门调配人手。各部人员到位后，都集中安排至备餐间进行传菜工作。在传菜过程中，一名保安因没听清楚传菜要求，将三楼的“鲜辣霸王肘”传送到了二楼，导致二楼多上一道菜。幸亏部门经理及时发现，并采取了相应的措施。但还是因此而影响了三楼的上菜时间，使三楼的客人产生了不满。

问题：
怎么解决·这个问题宴会部经理·

分桌到帮忙的职工。比如张三就上雅1.2.3.的菜。而且把菜的名字和顺序贴到备餐间。让他们自己心里先有个数。而且盯桌的服务员也要和传菜的相互配合。最好是见个面。这样就不至于传错菜。本来就是来帮忙的。非专业人员乱和传错菜是不可避免的。宴会部经理就要专门针对这个问题有些做法。比如每次总是抽调这些固定的职工来帮忙。时间长了这些职工就成了半职业的人员了。错误也就会少出！！

我觉得就让三楼的把那份鲜辣霸王肘给买了