纳西族的饮食

【食俗】
纳西族一日三餐。早餐一般吃馒头或水焖粑粑，中餐和晚餐较为丰富，一般都有一两样炒菜和咸菜、汤等，特别喜食回族的牛肉汤锅和干巴。 不论平原或山区，蔬菜品种较多，四时应市，山区广种洋芋、蔓菁和瓜豆，并以当地的土特产做成各种风味名菜。如：清蒸虫草鸭、贝母鸡、天麻鸡等。其中纳西族传统名菜“酿松茸”是用松茸菌帽，酿入肉泥，蒸熟后做为祭祀、特别是祭祖的一道专用菜肴。
肉食以猪肉为主，大部分猪肉都做成腌肉，尤以丽江和永宁的琵琶猪最为有名，可以保存数年至十余年不变质。外出劳动携带麦面粑粑或糌粑寺。就餐时围桌而坐，冬天喜移至向阳地方就餐。
典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。

纳西族一日三餐。早餐一般吃馒头或水焖粑粑，中餐和晚餐较为丰富，一般都有一两样炒菜和咸菜、汤等，特别喜食回族的牛肉汤锅和干巴。纳西族传统名菜“酿松茸”是用松茸菌帽，酿入肉泥，蒸熟后做为祭祀、特别是祭祖的一道专用菜肴。
肉食以猪肉为主，大部分猪肉都做成腌肉，尤以丽江和永宁的琵琶猪最为有名，可以保存数年至十余年不变质。外出劳动携带麦面粑粑或糌粑寺。就餐时围桌而坐，冬天喜移至向阳地方就餐。
典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。

根据一些史籍记载，纳西先民们多以荞麦、洋芋、稗子以及蔓菁等为主食，并辅之以牛羊肉等部分畜产品。明、清以来，尤其是在清初“改土归流”之后，在大量吸收汉族先进的农作技术的基础上，纳西族的农业有了较快的发展，饮食结构也就产生了一些变化。现在，坝区与河谷区的农民一般以小麦、大米以及玉米为主食，山区农民则多掺杂一些荞麦和洋芋等物。副食品和瓜果蔬菜等品种较多，但烹调中人们往往偏爱以酸、辣二味为主。早餐时一般都吃小麦面粑粑，喝酥油茶或浓砖茶；中餐和晚餐则吃大米饭，配以各类汤菜，特别喜食以腊肉或排骨汤熬成高汤后，再炖入豆腐、粉丝、粉皮、芋头、洋芋、韭菜根等干鲜蔬菜煮成的杂烩菜。每逢节庆或婚丧等仪式以及有朋友和客人来时，便要以鸡、鸭、鱼、肉和火锅等待客，最负盛名的佳馔有“三滴水”八碗八碟”以及“丽江粑粑”、“琵琶肉”等。

此外，纳西人还喜好饮酒和吸草烟。丽江有一种深受中外宾客欢迎的“窖酒”，这种酒多用大麦、小麦和黑龙潭的玉泉水拌上酒