炖蛋如何炖出那种很厚实又水晶的感觉?

按1：2的量混合鸡蛋和温水～如开水锅蒸20分钟就可以

你好，请记住以下3点，绝对成功！

1.打好的蛋里混入温水，记住，边倒温水边搅拌，一定是温水，不是开水或者冷水哦~
2.把气泡弄掉。把蛋水放入开了的锅中蒸15-20分钟
3.切记！！！！蒸的时候一定要把锅盖打开一条缝。

好了，大师级的蒸蛋出炉咯

希望我的回答对你有帮助，呵呵 ；）

加水的比例以及火候要掌握好，2：1的比例，两份水一份蛋，要用热水，不要怕烫出蛋花来，开水下锅，蒸12分钟左右。

我也不知道楼上的谁对谁错.我是这样做的:一个鸡蛋先放碗里打散,加入一倍半的开水,然后再打散,起沫为准,加放一点猪骨油,加入一点点牛奶,打匀,放入微波炉(700W),一分半,出来,一般是清亮的,也很嫩，小孩很爱吃（一岁），有一些蛋黄色,但是没有你说的那种水晶的感觉.
PS:若你有水晶的感觉,请告诉我一下,谢谢.

这个我知道，我妈妈很会炖鸡蛋。我看她是用电饭煲炖的，一边煮饭一边炖鸡蛋，水快热的时候，就是电饭煲上面有气出来的时候，把鸡蛋放下去，然后等15分钟左右，喷喷香

我上次在人气美食里看到，做炖蛋时用一倍的鸡蛋两倍的水，水一定要用凉水，在水中加适量的盐，不能加味精，然后要轻轻的打，不能打出泡沫，打好之后用保鲜膜盖起来，放到锅里炖，在用盖子盖起来的时候不能盖严，要留一点缝隙，当水开后改用小火慢炖，直到蛋成形。这样做出来的炖蛋又嫩又滑，如果你想要有厚实感就少放一点水。