为什么我做牛奶发酵实验,上半部分没有状态,底层有呢?

1、可能是菌种的原因；
2、在培养之前没有摇匀；
3、牛奶中含有微量抗生素。
以上的因素都会影响发酵成功

1添加菌种后没有摇匀。
2牛奶比较稀，没有足够蛋白质供发酵。
3发酵时间不够。
4添加菌种过多，下层牛奶迅速发酵，上层牛奶未发酵，此种情况，酸奶有沙质口感。
5发酵过度，上层析出乳清，此种情况上层是半透明的。
6发酵过程中有震动。
7牛奶中抗生素较多，影响发酵。

酵母菌是厌氧的， 上面没密封好。