为什么用排骨煲汤会煲出鸡油状的油

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/26 00:59:07
我已经碰到过几次这种情况，用电磁炉将排骨、莲藕、胡萝卜放一起煲汤，啥油都没有放，结果煲了一会儿，汤面上就出现了黄橙橙类似鸡油的油状物，但闻起来没有什么异味。我就纳闷：这油是排骨里出来的吗？怎么黄得象鸡油一般。本人真没有见过这种油状物是什么东西，请教大家了。

这种情况很正常，猪肉脂肪比较多，遇高温脂肪就会融化，漂浮在汤表面；
而且你加了胡萝卜，你有没有发现，平常在炒胡萝卜时，油会变成橙黄色；
所以，没有什么问题，放心吃吧。
不过动物脂肪要少吃，你可以边煲汤边用汤勺把浮油撇出来，这样会更健康。

ps，我在煲排骨汤时，会放一些黄豆和香菇，这样汤的层次会更丰富，营养更优

先用清水在水里煮一下，水开之后倒掉洗干净，再开始煮就没有了