怎么吃羊蝎子

通常都是酱羊蝎，就是炖羊蝎，我前天刚炖完吃过，我每次都是这样炖的：羊蝎子洗净不用焯，这样才能保持原汁原味，回民连洗都不洗呢！然后把洗净的羊蝎子放入高压锅，加入以下调味料：甜面酱、葱、姜、蒜、大料（也叫大茴香、八角）、香叶（没有可不放）、桂皮（没有可不放）、干红辣椒（依个人口味）、盐适量。最后加凉水至刚好没过羊蝎子，然后把高压锅的盖子和出气阀都盖后，大火加热至出气阀出气后开始计时，并把火调到中火，根据你羊蝎子的老嫩程度来定时间，羊蝎子又粗又长的肯定是年老的羊，所以时间要长，如果比较细比较短的小羊蝎子就时间短些，基本上时间在18——25分钟不等，我前天就是小羊的，炖了18分钟正好，注意，时间快到的前几分钟要调回大火，这样可以收一些汁，免得汤子太多。

羊蝎子火锅是老北京的传统滋补火锅。有着几百年的历史。味道鲜美。营养价值高。配料讲究。口味有浓汤。白汤。麻辣很多种/除了火锅还有很多的家庭做法。比较简单，用生活中的调料就可以 。不象羊蝎子火锅要用到很多的中药。吃的时候先啃肉在吸髓。