饭店经营不良如何改善?(续)

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 00:46:37
我在兰州张苏滩附近自2008年1月4日开业到今亏损不大,目前店员5人,厨师1600/月,服务员800/月,面师900/月,自己人2名.(主要负责采购,收银)店里6张桌,35平方米.厨师的水平不错的啊!
荣华饭馆菜单
凉 菜
凉拌土豆丝 2元 川味泡菜 3元
炸 金 砖 3元 糖醋萝卜皮 3元
凉拌三丝 4元 姜汁菠菜 4元
凉拌黄瓜 4元 西芹杏仁 5元
青椒变蛋 5元 油炸花生 5元
芥末面筋 5元 洋葱木耳 6元
酸辣蕨根粉 5元 凉拌苦瓜 6元
椒盐带鱼 12元 蛋黄鸭卷 12元
蒜泥肘花 16元 麻辣牛肉 18元
素 炒 热 菜
酸辣土豆丝 3元 酸菜粉条 3元
酸辣白菜 3元 豆芽炒粉条 3元
蒜茸油麦菜 5元 炝炒菠菜 5元
东乡土豆片 5元 虎皮辣子 5元
麻婆豆腐 5元 家常豆腐 6元
干煸豆角 6元 青笋木耳 6元
红烧茄子 6元 鱼香茄子 6元
茄 辣 西 6元 香菇油菜 6元
西红柿炒蛋 6元 韭菜炒蛋 6元
青椒玉米 6元 青椒炒蛋 6元
热 炒 荤 菜
鱼香肉丝 8元 青椒肉丝 8元
平菇肉片 8元 酸豆角肉末 8元
青笋肉片 8元 韭菜肉丝 8元
豆豉鳞鱼油麦菜 8元 蒜苔肉丝 10元
青椒鸡丁 10元 宫爆鸡丁 10元
家常鱿鱼 10元 豆角炒肉 10元
木耳肉片 12元 葱爆羊肉 12元
回 锅 肉 12元 盐 煎 肉 12元
土豆红烧肉 12元 红烧肉炖粉条 12元
糖醋丸子 12元 焐溜夹沙 12元
红烧带鱼 14元 京酱肉丝 14元

给我的第一感觉是比较便宜， 但是很多东西不是价钱的问题。
如果我做你的顾客，第一次来吃了东西后的感觉是价钱便宜但是东西一般那我就不会在来第二次了。
但是现在很多人都不会讲究价钱，而讲究的是食物的味道，如果你的味道好那生意自然就好咯！.

换一种新产品，换一种经营方式

对自己的店多做下宣传，做个宣传单往外发。并且询问下每位就餐的顾客，问问他们感觉怎么样？让他们提提意见。多听取意见才好改进。

第一,店里有没有特色菜,第二,出菜的速度快否,第三,这个店的主要消费群体是什么,搞清楚了这几点对症下药估计就差不多了