客家猪肠板的制作和注意事项 急 内行的回答让我满意的最高分奖赏

你问的是饭吧?

是猪肠饭 我就知道,猪肠板 我就不懂了...

猪肠饭:

用猪大肠头最好,洗净,一头用线扎紧,从另一边灌入配好的大米.可以是煮饭的大

米,也可以是糯米,我们家都是用糯米的多,米要用水泡几个小时,按自己的喜好,甜的直接加糖和一小勺油就好了,咸的加入盐 味精 想吃辣的就加点 辣椒粉 胡椒也可以 ,按自己口味配好就是了,然后往肠内灌入,3/2的米,就好了,不要灌太满哦,然后把口扎紧,放入开水中煮,熟后,晾凉后 切片 直接食用也可,放锅里用油煎一下更香
:) 好吃吧 嘻嘻

肥油要去掉一部分。不要去完但是也不能带的太多。

炒猪肠－－酸辣猪肠
1、买猪二肠一条，洗净（有人喜欢有原味），三角刀法切好。
2、三两蒜苗取蒜梗，用刀拍二下后斜刀切成段。
3、适量酸醋、豉油、辣椒、薯粉加水成芡汁半碗备用。
4、先把蒜梗炒至8成熟铲起，再用油下热锅，放猪肠爆炒。然后加蒜梗，放盐勾芡上碟。
5、秘诀：家庭的火不够大，可以先把猪肠用沸水焯至8成熟再炒。
6、有一种做法现在很少见，是用白锅把干黄豆炒好（用箸不断的碌）来代替蒜梗，这个方法听说是最正宗的，下酒的好料。
炒猪肠也应该是客家人向广州菜学的，因为去到湖南就没有人吃猪大肠了。

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为