制作粉疙瘩

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/22 00:32:25
有河北衡水景县的朋友吗，有一种衡水的小吃叫粉疙瘩的，是用绿豆粉做的，我现在在外地多年了，好想吃可这边买不到的，谁能告诉我制作过程，谢谢啦

4分水,1分粉,混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的,山西的发甜,影响口味.不用调味汁,你说的这几种足够了,再多放就没有煎粉味了,根据口味再加少量盐和味精,关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,其他油没味,不能勤翻勺,就让它在锅里煎着,要不怎么叫煎粉,咋不叫炒粉呢,就翻几次就行,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里,要趁热吃,凉了后粉就变硬了

不会呀！