求个川菜的做法，就是肉末配梅菜或者蒜苔，很下饭这个菜，求具体做法谢谢

那个不是梅菜是川东地区叫的“腌菜”，宜宾出产的很有名气的“芽菜”。配料是：肉切细末（肥腊肉最佳）、腌菜（芽菜）切细、蒜苗切蒜花、姜末少许、味精白糖少许。
做法：锅里烧烫下少许油加入肉末煸香出油；放入姜末炒香；加入切好的腌菜煸炒片刻放入蒜花、味精、白糖炒匀即可。

很抱歉，我不知道。
但是我给你推荐酸豇豆炒肉末，泡蒜苔炒肉末，很下饭。但最好不要放味精，少放点油。

油烧热，下肉末炒熟，再下配菜