武汉热干面 会做的进来

材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
做法:
首先，面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。

吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。

至于调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。家对面有家小店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。

1、首先要碱面（带黄色），在菜场可以买到；
2、大锅将水煮沸，将面下入锅内，煮到8成熟捞出；
3、传统上把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。我就把面倒进能漏水的盆里放在清水里冲凉，滤干水，加麻油拌，这样面就不容易粘在一起；
4、吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出；（或加上调料拌好后，放进微波炉2-3分钟就好了）
5、加上热干面的调料。
注：热干面的调料很重要，一定要有足够的地道的芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀调稀，可以加生抽调，否则不好拌匀；其次最好有事先准备好的蒜末、姜末水，再根据喜好放入适量的盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末、肉末等。

呵呵 我也尝试过诶 。。。失败了。。用花生酱做的。。结果糊了。。。火候很重要 。。。反正都爱熟的东西 可别弄太长时间哦！~