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食品卫生是爱国卫生运动的重要内容之一，搞好“食品卫生”，是贯彻《食品卫生法》的实际措施。食品卫生搞不好，不仅影响人们的身体健康，还有可能引起食物中毒，甚至某些疾病的流行，影响经济建设和社会安定。
1、生食的卫生：
①要选购新鲜的食物，尤其是动物性食品，如：肉、禽、鱼、虾等。要防止食物在运输中被污染。
②食品加工过程中，生的食品用具和熟的食品用具应当分开。注意清洗与消毒，防止交叉感染。
③食物要煮熟 ， 尤其是动物性食品 。 不应吃生的水产品，如生鱼、生虾、生腌蟹等。食品应现做现吃，如有剩饭、剩菜，再吃时，要回锅再煮。
④食品应低温保存，或放于阴凉通风处。
⑸砧板使用后，要及时洗刷干净，并经常消毒。
⑹不要吃有“哈喇味”的食品。
⑺铝锅不宜久放饭菜。
⑻不应用废旧报纸包装食品。

2、科学烹调：
发明烹调方法是人类文明的一大进步 。 烹调给人们带来美味的 享受和丰富的营养。
烹调的方法多种多样，不同的食物可采用不同的烹调方法，同一种食物由于采取的烹调方法不同，就能收到不同的营养效果。如炖肉比炒肉的蛋白质更易于消化，炒青菜比煮青菜保留的维生素更多。所以讲究营养不仅要讲究食物的合理搭配，还要讲究科学的烹调方法。
①怎样减少食物中维生素的损失？
有些维生素易被氧化。如蔬菜放久了，特别是在受热和光照的情况下，维生素就会损失，因此蔬菜力求新鲜，如果一时不能将蔬菜吃完，可在上面喷些水，用食品塑料袋装好放冰箱短期保存。蔬菜应在临吃之前洗、切、烹调。除了干硬的食物，一般不要将食物在水中浸泡过久，否则会加大维生素的损失。
食物中含有的维生素在烹调过程中很容易被破坏，因此人们从食物中获得的维生素并不丰富。为减少维生素的破坏和损失，可采取旺火快炒，现烧现吃，